Warum Macht Spargel Ihren Pinkelgeruch Komisch?

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Finden sie heraus, was ihrer pisse diesen scharfen geruch verleiht, nachdem sie spargel gegessen haben.

Ah, die Düfte des Frühlings. Der saubere Duft von frisch gemähtem Gras. Der süße Duft von Flieder in voller Blüte. Aber was verursacht diesen schwefeligen Geruch aus Ihrem Urin, nachdem Sie eines der ersten Gemüse der Saison gegessen haben? Es ist natürlich Spargel. Was gibt "Spargelpisse" diesen stechenden Geruch?

"Für mich riecht mein Urin, nachdem ich Spargel gegessen habe, nach Gemüsesuppe, vielleicht sogar nach einer Kohlsuppe", sagte Danielle Reed, stellvertretende Direktorin des Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, und eine Autorin einer Studie der Zeitschrift Chemical Senses aus dem Jahr 2011 wie Menschen diese charakteristischen Gerüche aus Spargel und Pinkel produzieren und erkennen.

Seit Jahrzehnten bemerken die Menschen den Spargelgeruch. Der Romanautor Marcel Proust schrieb, dass er "meinen Nachttopf in eine Flasche Parfüm verwandelt". Benjamin Franklin kommentierte, dass "ein paar Spargelstängel unserem Urin einen unangenehmen Geruch verleihen werden".

Was ist das für ein Geruch?

Es wird vermutet, dass der Spargelgeruch aus dem in Spargel gefundenen Metabolismus von Spargel zu anderen schwefelhaltigen Verbindungen wie Methanthiol, dem prominentesten Geruchsstoff, der zusammen mit vielen anderen in Spargelpigel gefunden wurde, resultiert.

Diese Chemikalien neigen dazu, flüchtig zu sein - sie verdampfen leicht - was sie an unsere Nase bringt. [Spargel: Nutzen für die Gesundheit und Nährwertangaben]

"Wir glauben, dass einige der Proteine ​​und Aminosäuren in Spargeln von verschiedenen Menschen unterschiedlich metabolisiert werden, und daher haben die Menschen ein anderes flüchtiges Schwefelprofil", sagte Reed.

Quellen der Variation

Anekdotisch geht die Geschichte davon aus, dass sich die Menschen darin unterscheiden, ob sie den Spargelgeruch erkennen oder nicht. Steve schrieb in Men's Fitness: "Nicht jeder kann die Harnstoffnebenprodukte von Spargel riechen; diejenigen, die sie riechen, gehen davon aus, dass jeder andere es auch kann, und diejenigen, die sie nicht riechen, denken, dass diejenigen, die verrückt sind."

Wie Reed und seine Kollegen erkannten, hängt die Fähigkeit, einen Geruch im eigenen Pisse zu riechen, tatsächlich sowohl vom Geruchssinn als auch von der Fähigkeit ab, den Geruch zu erzeugen. Wenn jemand den Spargelgeruch nicht bemerkt, können Sie nicht ohne weiteres wissen, ob er ihn nicht produziert oder ihn nicht riecht oder beides. Auch die wissenschaftliche Literatur variiert stark in ihren Schätzungen der Quellen und des Ausmaßes der Variation der Fähigkeit von Menschen, Spargelpisse zu riechen: Dreiunddreißig und fünfzig Prozent der Menschen nehmen den Spargel-Pinkelgeruch nach zwei früheren Studien nicht wahr Amerikanische Bevölkerung Im Gegensatz dazu haben Studien mit israelischen und chinesischen Bevölkerungen gezeigt, dass dies laut Reed und ihren Kollegen fast jeder tun kann. Daten aus früheren Studien zeigten ebenfalls unterschiedliche Ergebnisse bezüglich des Anteils der Menschen, die dies taten produzieren der Geruch nach Reeds Papier von 2011.

Könnte die Variation genetisch sein?

Eine 2010 von der DNA-Sequenzierungsfirma 23andMe durchgeführte Studie, die in der Fachzeitschrift PLOS Genetics veröffentlicht wurde, identifizierte eine genetische Komponente der Fähigkeit, Spargelpisse zu riechen: ein winziger Teil der DNA, der sich oft zwischen Personen unterschied, die entweder ein " eigentümlicher Geruch ", wenn sie nach dem Essen des Gemüses gepinkelt haben oder nicht. Abgesehen von den Geschlechtschromosomen verfügen wir alle über zwei Kopien jedes Chromosoms und damit jedes Gens. Menschen, deren DNA-Sequenzen an beiden Chromosomen an einem bestimmten Ort ein "G" hatten (hatten den Genotyp "G / G"), waren seltener in der Lage, den Geruch in ihrem Urin nachzuweisen, als diejenigen, deren DNA "G" auf einem Chromosom und "A" zeigte "andererseits (Genotyp G / A") oder "A" auf beiden Chromosomen (Genotyp "A / A").

Die Variationsstelle, die sich auf Chromosom 1 befindet und als rs4481887 bekannt ist, liegt in der Nähe von Genen für verschiedene Riechrezeptoren, und die Forscher sind sich nicht sicher, welchen Rezeptor sie beeinflussen können, schrieben die Autoren. Diese genomische Studie zeigte jedoch nicht, ob die Genvarianten die Geruchsproduktion, den Nachweis oder beides beeinflussten. [6 einfache Möglichkeiten, mehr Obst und Gemüse zu essen]

Forscher untersuchen

Um dies herauszufinden, haben die Forscher des Monell Institute ihre Studie aus dem Jahr 2011 entworfen, um zwischen den beiden Fähigkeiten zu unterscheiden. Die Studienteilnehmer gaben Urinproben vor und nach dem Verzehr von Spargeln ab. Als nächstes wurden sie gebeten, mehrere Paare von Urinproben zu riechen, von denen eines nach dem Spargel beim Essen gesammelt wurde, eines vor dem Spargel oder nachdem es Brot gegessen hatte, und nach dem zu fragen, der nach Spargel roch. Die Forscher sequenzierten die DNA der Teilnehmer bei RS48481887.

Die Ergebnisse? "Wir waren überrascht zu erfahren, dass manche Menschen den Geruch nicht produzieren, und das war eine neue Erkenntnis. Wir wussten, dass einige Menschen es nicht riechen konnten, aber wir haben festgestellt, dass manche Menschen es nicht produzieren konnten", sagte Reed.

Genauer gesagt, 8 Prozent der Probanden haben den Geruch nicht erzeugt; und 6 Prozent der Teilnehmer haben es nicht erkannt. Die beiden Fähigkeiten, Geruchsproduktion und Geruchsprüfung, seien nicht eng miteinander verbunden, fanden die Forscher.

Die Studie aus dem Jahr 2011 ergab auch, dass die Chromosomen-1-Genvariante mit der Geruchskupplung, nicht aber mit der Geruchsentwicklung assoziiert war. Laut der Studie konnten etwa 75 Prozent der Menschen mit dem Genotyp "G / G" den Spargelgeruch nachweisen, wohingegen etwa 90 Prozent der Personen mit "G / A" - oder "A / A" - Genotypen diesen Effekt erkennen konnten.

"Dieser Geruchsrezeptor erklärt nicht die gesamte Wahrnehmung der flüchtigen Bestandteile von Spargelharn, aber er erklärt definitiv einen Teil der Schärfe, die die Menschen haben", sagte Reed.

Warum interessiert uns das?

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Auch könnten sich die Unterschiede in der Fähigkeit, Proteine ​​in Spargel zu verstoffwechseln, auf andere, folgenreichere Gesundheitsprobleme beziehen, sagte Reed.

"Oberflächlich betrachtet ist es nur interessant zu verstehen, dass Menschen in verschiedenen Sinneswelten leben", fügte sie hinzu.

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