Was Ist Melasse?

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Tausende von fischen wurden in den gewässern um honolulu nach einer massiven melasse verseucht. Hier ist die wissenschaft von der viskosen flüssigkeit.

Tausende von Fischen wurden in den Gewässern um Honolulu nach einer massiven Melasse verseucht.

Am Montag (9. September) lädt eine Pipeline aus einem Melassetank in der Nähe von Honolulu Harbor die schwere, süße Flüssigkeit auf ein Schiff, als ein Leck in der Pipeline Hunderttausende Gallonen der klebrigen Substanz in den Ozean schleuderte. "Es ist am Ende des Hafens versunken", sagte Jeff Hull, ein Sprecher der für das Leck verantwortlichen Firma Matson Inc., der Los Angeles Times. "Im Gegensatz zu Öl, das von der Oberfläche gereinigt werden kann, sinkt Melasse."

Melasse ist eine dunkle, viskose Flüssigkeit, die im Allgemeinen aus Zuckerrohr hergestellt wird. Trauben, Zuckerrüben, Sorghum oder andere Pflanzen können auch zur Herstellung einer Melasse-ähnlichen Substanz verwendet werden. Die Herstellung von Melasse ist ein arbeitsintensiver Prozess, der mehrere Schritte umfasst, einschließlich dem Schneiden der Zuckerrohrfabriken, dem Kochen, Sieben, Entkochen und Aufkochen. [Top 10 schlechte Nahrungsmittel, die für Sie gut sind]

Wenn die Melasse einen dritten Kochschritt durchläuft, ist das Ergebnis schwarze Melasse, ein dunkler, bittersüßer Sirup, der erzeugt wird, nachdem die Saccharose in Melasse kristallisiert ist. Blackstrap hat den niedrigsten Zuckergehalt aller Melasse und zeichnet sich durch einen höheren Nährstoffgehalt aus - insbesondere Mangan, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Kupfer und Vitamin B6 - als jeder andere raffinierte Zucker.

Melasse ist vielseitig einsetzbar: Es ist ein häufiger Bestandteil des Kochens, insbesondere in Kuchen, Keksen und anderen Desserts. Melasse wird auch bei der Herstellung von Ethylalkohol und als Zusatz in Tierfutter verwendet.

So süß es auch sein mag, Melasse hat auch eine etwas bewegte Vergangenheit: Als Hauptzutat für die Destillation von Rum spielte Melasse (und der Anbau von Zuckerrohr) eine wichtige Rolle im Sklavenhandel, der schätzungsweise 12 Millionen Afrikaner nach Amerika brachte als Sklavenarbeiter arbeiten, viele in den Tropen, wo Zuckerrohr angebaut wird.

Im Jahr 1919 platzte plötzlich ein Panzer mit 2,5 Millionen Gallonen Melasse im North End von Boston und überschwemmte die Nachbarschaft mit geschätzten 8,7 Millionen Litern (8,7 Millionen Liter) dickem Schmiere, der mit etwa 56 km / h durch die Straßen raste.. Die Boston Molasses-Katastrophe forderte 21 Todesopfer, verletzte mehr als 100 Menschen und färbte Boston Harbor braun für Monate.

Beamte in Hawaii sagen, dass es keine einfache Möglichkeit gibt, die Melasse im Hafen von Honolulu zu säubern, und die Bewohner der Region werden gewarnt, sich aus dem Wasser zu entfernen, da Haie und Aale in den Hafen kamen, um sich von den toten Fischen zu ernähren.

"Es ist Zucker im Wasser", sagte Janice Okubo, eine Sprecherin des Gesundheitsministeriums von Hawaii, der Times. "Wenn Sie wissen, wie man es aus dem Wasser entfernen kann, lassen Sie es uns wissen."

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