Was Ist Honig?

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Honig war der ursprüngliche süßstoff der zivilisation. Aber was ist honig und wie machen bienen honig?

Honey: Du trinkst es in deinem Tee und verteilst es auf deinem Brot, aber was ist eigentlich Honig?

Honig ist eine dicke, goldene Flüssigkeit, die von fleißigen Bienen erzeugt wird. Der Honig wird aus Nektar blühender Pflanzen hergestellt und im Bienenstock zum Essen in Zeiten der Knappheit aufbewahrt. Aber wie machen Bienen Honig?

Nektar - eine zuckerhaltige Flüssigkeit - wird mit einer langen, röhrchenförmigen Zunge der Biene aus Blüten gewonnen und in seinem zusätzlichen Magen oder "Getreide" gelagert. Während sich der Nektar in der Pflanze bewegt, vermischt er sich mit Enzymen, die seine chemische Zusammensetzung und seinen pH-Wert verändern, wodurch er sich besser für eine Langzeitlagerung eignet.

Wenn eine Honigbiene in den Bienenstock zurückkehrt, übergibt sie den Nektar an eine andere Biene, indem sie die Flüssigkeit in den Mund der anderen Biene reibt. Dieser Regurgitationsvorgang wird wiederholt, bis der teilweise verdaute Nektar schließlich in einer Wabe abgelagert ist.

Im Kamm ist Nektar immer noch eine viskose Flüssigkeit - nichts mit dem dicken Honig, den Sie am Frühstückstisch verwenden. Um all das zusätzliche Wasser aus ihrem Honig zu bekommen, machen die Bienen die Wabe mit ihren Flügeln fächernd, um den Verdampfungsprozess zu beschleunigen.

Wenn das meiste Wasser aus der Wabe verdunstet ist, versiegelt die Biene die Wabe mit einem Flüssigkeitssekret aus dem Bauchraum, das schließlich zu Bienenwachs verhärtet. Außerhalb von Luft und Wasser kann Honig unbegrenzt gelagert werden, wodurch Bienen die ideale Nahrungsquelle für kalte Wintermonate sind.

Aber Bienen sind nicht die einzigen, die einen süßen Zahn haben. Menschen, Bären, Dachse und andere Tiere überfallen die Winterläden ihrer geflügelten Freunde, um Honig zu ernten.

Bis zur breiten Verfügbarkeit von Zucker im 16. Jahrhundert war Honig der wichtigste Süßstoff der Welt, wobei das antike Griechenland und Sizilien zu den bekanntesten historischen Zentren der Honigproduktion zählten.

Die Farbe, der Geschmack, das Aroma und die Textur des Honigs variieren je nach Blütentyp einer Biene. Kleehonig beispielsweise unterscheidet sich stark von dem Honig, der von Bienen gewonnen wird, die ein Lavendelfeld besuchen.

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Videoergänzungsan: Woher kommt Honig? - Sachgeschichten mit Armin Maiwald.




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