Überraschende Wahrheiten Über Obst Und Gemüse

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Amerikaner sind nervös beim essen ihres gemüses. Oder sind es früchte?

Tomaten, japaleño-Paprika, Serrano-Paprika und jetzt Avocados werden aufgrund des jüngsten Ausbruchs der Salmonellen genau unter die Lupe genommen, was viele Amerikaner nervös macht, wenn sie ihr Gemüse essen.

Oder machen Sie das, ihre Früchte. Oh, drat. Welches ist es?

Tatsächlich werden alle vier Produkte von Wissenschaftlern als Früchte eingestuft, unabhängig davon, was Verbraucher, Lebensmittelhändler und Ernährungswissenschaftler meinen, sagte Amy Litt, Direktorin von Plant Genomics und Cullman-Kuratorin im New York Botanical Garden.

"Was aus meiner Sicht komisch ist und für mich immer ein Rätsel ist, ist, dass jeder weiß, dass eine Tomate eine Frucht ist, aber sie wissen nicht, dass ein Kürbis oder eine Stangenbohne oder eine Gurke [Gurke] ist auch eine Frucht ", sagte Litt, die in letzter Zeit die Gene untersucht, die Tomaten fleischig machen. "Ich bin nicht sicher, wie es in die Öffentlichkeit gekommen ist, zu wissen, dass eine Tomate eine Frucht ist. Aber es ist wie alle diese anderen Dinge auch eine Frucht."
In Wirklichkeit ist die Öffentlichkeit bei all dem ziemlich ahnungslos. Bei einer Umfrage unter 35 Menschen in Manhattan gestern sagte etwa die Hälfte (18), dass Tomaten eine Frucht sind. Alle außer einer Person sagten, dass Bohnen ein Gemüse waren und die meisten (30) sagten, dass Kürbis ein Gemüse ist.
Avocados, Bohnen, Kürbis, Auberginen, grüner Pfeffer und Okra sind alles technische Früchte, sagt Litt. Auf der anderen Seite ist Rhabarber keine Frucht. Beginnen wir noch nicht einmal mit Erdbeeren.
Total verloren?
OK, in der Welt der Botanik ist eine Frucht die Struktur, die die Samen einer Pflanze trägt. Es ist in der Pflanze Blume gebildet. In der Mitte enthalten die weiblichen Teile der Blüte den Eierstock. Der Eierstock hat Strukturen, die bei Befruchtung zum Samen werden. So entwickelt sich der Eierstock zur Frucht.
Für die Pflanze sind Früchte im Wesentlichen ein Mittel zur Verbreitung der Samen, im Allgemeinen durch Wind oder Tierkot. Im letzteren Fall werden Früchte wie Himbeeren dicker und sammeln Zucker und helle Farben an, wodurch Vögel oder andere Tiere angezogen werden, die fressen, und dann "wir sagen, sie legen die Samen in einer Packung Dünger ab", sagte Litt. In anderen Fällen trocknet die Frucht aus und öffnet sich, und der Wind trägt die Samen zu ihrem nächsten Zuhause, um den Zyklus erneut zu beginnen. Ein gutes Beispiel ist Baumwolle oder Milkweed Pod.
Wie wäre es mit Gemüse?
Der Begriff "Gemüse" hat in der Botanik, der Untersuchung von Pflanzen, keine Bedeutung, erklärte Litt. Stattdessen wird das andere Erzeugnis ebenso wie die Früchte nach dem Teil der Pflanze klassifiziert. Zum Beispiel sind Rhabarber und Sellerie die Stiele eines Blattes, wenn auch sehr vergrößerte und saftige Stiele.
Salat, Grünkohl, Spinat und Kohl sind die Blätter einer Pflanze.
Was ist mit Hülsenfrüchten? Sie sind einfacher, weil dies eine Situation ist, in der der Konsumentensprache Botanik widerspiegelt. Hülsenfrüchte sind Pflanzenarten und alle haben die gleiche Art von Obst - eine Bohne, die technisch als Hülsenfrucht bezeichnet wird. Beispiele: Zuckerschoten, Bohnen oder Zuckerschoten. Alle Früchte (aus der Hülsenfrucht).
Erbsen (auch Kidneybohnen, Kichererbsen und Ackerbohnen) könnten Sie täuschen. Sie sind fleischig und sehen nicht wie Stängel oder Blätter aus, aber sie sind keine Früchte. Die Erbse (oder Bohne) ist der Samen. Sie wachsen alle in derselben Art Fruchtschale und sind sehr eiweißreich. Die Pflanze, die Schote und das Gemüse heißen Hülsenfrüchte, sagte Litt.
Offensichtlich.
Beere kompliziert
Beeren sind Früchte. Botaniker stimmen mit uns darin überein. Meistens. Für Botaniker ist eine Beere eine fleischige Frucht mit mehreren Samenkörnern, die in das Fruchtfleisch des Eierstocks eingebettet sind, beispielsweise eine Blaubeere.
Seltsamerweise macht das alles andere zu Beeren für Botaniker: Tomaten, Auberginen, Trauben, Kaki und Chilischoten.
Und raten Sie mal, was den Botanikern keine Beeren sind? Natürlich Erdbeeren, Brombeeren, Maulbeeren und Himbeeren. Sie sind Sammelfrüchte, weil sie aus vielen Eierstöcken kleine Fruchtchen bilden, die getrennt bleiben und nicht zu einer einzigen Struktur zusammengefügt werden.
Besonders seltsam sind Erdbeeren, deren Samen außen liegen. In Ihrer klassischen Frucht, dem Apfel oder Pfirsich, sind die Samen im Inneren von der Eierstockwand umgeben. Das gilt für Blaubeeren. Bei Erdbeeren beispielsweise "fällt die Art der Eierstockwand ab und was sich vergrößert, ist der Gewebepunkt, der sich unter den Strukturen befindet, die Eier enthalten (die Eizellen), die sich dann zu Samen entwickeln", sagte Litt.
"Wenn es sich vergrößert, trennt es alle Samen voneinander und landet auf der Außenseite der Frucht", erklärte sie.
In einer anderen Wendung werden Ananas mehrere Früchte genannt. Jeder von ihnen ist eigentlich eine ganze Reihe von Früchten, die aus den verschmolzenen Eierstöcken vieler verschiedener Blumen gebildet werden, sagte Litt.
"Das ist auch eine ganz andere Fruchtsorte", gab Litt zu. "Es gibt viele, viele verschiedene Variationen."

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