Für Die Alten Landwirte War Der Weg Nach Europa Mit… Käse Belegt

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Die käsemacher des mittelmeers hinterließen spuren ihres milchverarbeitenden könnens in tonfragmenten aus töpfen vor 7.200 jahren.

Vor rund 7.200 Jahren wurden in der Nähe der Adria lebenden Bauern Tontöpfe mit Weichkäse gefüllt. Und Jahrtausende später fanden Archäologen Spuren dieser fermentierten, käsigen Güte, die in den in den Gefäßen zurückgebliebenen chemischen Signaturen aufbewahrt wurde.

Diese neuen Beweise, die an zwei Orten im heutigen Kroatien gefunden wurden, stammen aus dem Jahr 5200 v.Chr. und drängt die Käseproduktion im Mittelmeer um mehr als 2000 Jahre zurück, berichteten Wissenschaftler in einer neuen Studie.

Die Käseherstellung war wahrscheinlich für die Landwirte ein entscheidender Faktor. Es könnte den laktoseintoleranten Erwachsenen geholfen haben, Milchprodukte zu essen, da die Gärung den Laktosegehalt der Milchprodukte reduziert, schrieben die Forscher. Als tragbares, konserviertes Nahrungsmittel wäre Käse eine verlässliche Nahrungsquelle gewesen, da die Landwirte vom Mittelmeer nach Europa übersiedelten. Diese Expansion begann um 7000 v. Chr. und dauerte laut Studie etwa 3000 Jahre. [Die 7 perfekten Überlebensmittel]

Die Balkanhalbinsel gilt als Tor für die Ausbreitung der Landwirtschaft nach Nordeuropa, sagte die Hauptautorin Sarah McClure, eine außerordentliche Professorin für Anthropologie in der Abteilung für Anthropologie der Pennsylvania State University, gegenüber WordsSideKick.com. Die Suche nach Beweisen dafür, dass sich die Käseproduktion zusammen mit den Änderungen in den Siedlungsmustern der Landwirte durchsetze, wies auf einen Zusammenhang zwischen Käse und menschlicher Migration hin, erklärte McClure

Wissenschaftler fanden Anzeichen für die Käseherstellung - Lipide, die auf fermentierte Molkereiprodukte hindeuteten - auf Tongefäßen, die in zwei neolithischen Dörfern an der kroatischen Küste Dalmatiens gesammelt wurden: - Pokrovnik und Danilo Bitinj, berichteten die Forscher.

In der Ausgrabungsstätte der archäologischen Stätte von Pokrovnik in Kroatien fanden Archäologen Spuren von Käselipiden.

In der Ausgrabungsstätte der archäologischen Stätte von Pokrovnik in Kroatien fanden Archäologen Spuren von Käselipiden.

Bildnachweis: Andrew M.T. Moore

Archäologische Artefakte werden häufig während der Vorbereitung gewaschen und dieser Prozess kann Rückstände zerstören oder beschädigen, die auf die Verwendung von Keramiktöpfen hindeuten, so McClure. Glücklicherweise entschieden sich Bagger, die die Keramik der Standorte vorbereiteten, dafür, 10 Prozent der Stücke ungewaschen zu lassen - eine Entscheidung, die die kostbaren Lipide bewahrte, die vor Tausenden von Jahren auf die Käseproduktion hindeuteten.

"Die Analyse von Rückständen ist in der Archäologie relativ neu. Die Leute machen das seit etwa zehn Jahren", sagte McClure.

"Jetzt, da die Feldarbeitsmethoden die Laborarbeitsmethoden einholen, sehen wir, dass wir mindestens eine Unterprobe ohne Waschen erhalten sollten - jetzt, da wir wissen, dass wir aus Rückständen bessere Daten erhalten können", sagte sie.

Und wie war dieser uralte Käse?

"Ich könnte mir vorstellen, dass es eine Art frischer, fester Käse war", sagte McClure, "nicht so matschig wie ein Ricotta, mit etwas mehr Kraft - wie ein Bauernkäse oder vielleicht wie ein Feta."

Eine reife Geschichte

Die Menschen im Mittelmeer haben seit mindestens 9.000 Jahren Milch getrunken. Forscher haben anhand von Molkereiresten festgestellt, die auf 500 prähistorischen Keramikwaren aus dem gesamten Mittelmeerraum gefunden wurden. Der früheste Beweis der Käseherstellung stammt aus etwa 7.500 Jahren und wurde in 24 in Polen gesammelten Keramikfragmenten entdeckt.

In einigen Fällen sind echte Stücke alten Käses bis heute erhalten geblieben. Im Jahr 2014 berichteten Forscher, dass in China 3.800 Jahre alte Mumien vergoldete Käsestücke mit konserviertem Käse gefunden wurden; Der Käse wurde wahrscheinlich mit den Leichen als Snack für das Leben nach dem Tod begraben.

Ein anderes Stück alten Käses, der von Forschern als "erstarrte, weißliche Masse" beschrieben wurde, wurde kürzlich in einem ägyptischen Grab gefunden, das 3.000 Jahre alt ist, berichtete WordsSideKick.com zuvor. Aber Sie würden diesen Käse nicht probieren wollen; molekulare Beweise im Käse deuten darauf hin, dass er möglicherweise infiziert wurde Brucella Bakterien, die die böse Magen-Darm-Krankheit Brucellose übertragen.

Die neuen Erkenntnisse wurden heute (5. September) online in der Zeitschrift PLOS ONE veröffentlicht.

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