Lebensmittelvergiftung: Sind Ältere Erwachsene Einem Höheren Risiko Ausgesetzt?

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Die menschen mit dem höchsten risiko, an lebensmittelvergiftungen zu leiden, sind ältere menschen, schwangere frauen, junge kinder und menschen mit chronischen erkrankungen.

"The Healthy Geezer" beantwortet in seiner wöchentlichen Kolumne Fragen zu Gesundheit und Alter.

Frage: Besteht bei älteren Menschen ein erhöhtes Risiko einer Lebensmittelvergiftung?

Antworten: Die Menschen mit dem höchsten Risiko, an Lebensmittelvergiftungen zu leiden, sind ältere Menschen, schwangere Frauen, junge Kinder und Menschen mit chronischen Erkrankungen.

Wenn Sie älter werden, reagiert Ihr Immunsystem möglicherweise nicht so gut auf infektiöse Organismen wie früher, als Sie jünger waren. Während der Schwangerschaft können Veränderungen des Stoffwechsels und der Durchblutung das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Das Immunsystem von Säuglingen und Kleinkindern ist nicht voll entwickelt. Eine chronische Krankheit verringert Ihre Immunantwort.

Lebensmittelvergiftung wird durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die durch Organismen wie Bakterien, Viren und Parasiten verseucht sind. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber. Der Beginn der Symptome kann Stunden nach dem Verzehr der befleckten Nahrung auftreten. Es kann jedoch Tage und manchmal Wochen dauern, bis Symptome auftreten.

Die folgenden (in alphabetischer Reihenfolge) sind einige mögliche Lebensmittelkontaminanten: Campylobacter, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Escherichia coli (E coli), Giardia Lamblia, Hepatitis A, Listeria, noroviren, rotaviren, Salmonellen, Shigella, Staphylococcus aureus, und Vibrio vulnificus.

Und hier sind einige Quellen: Fleisch und Geflügel, das während der Verarbeitung mit tierischen Fäkalien verunreinigt wurde, zu lange warm gehaltene Lebensmittel, nicht pasteurisierte Milch und Apfelwein, Rohprodukte, kontaminiertes Wasser, nicht ordnungsgemäß eingemachte Handelsfutter, geräucherter oder gesalzener Fisch, Rahm oder Soße. untergekochtes Rinderhackfleisch, Alfalfasprossen, rohe oder untergekochte Schalentiere, rohe Eier, zubereitete Salate und mit Sahne gefülltes Gebäck.

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung lassen in der Regel nach etwa zwei Tagen ohne Hilfe nach. In einigen Fällen ist jedoch eine Behandlung erforderlich.

Die Behandlung der Lebensmittelvergiftung variiert je nach Quelle. Antibiotika werden beispielsweise zur Bekämpfung bakterieller Lebensmittelvergiftung eingesetzt.

Dehydrierung, die tödlich sein kann, ist die Hauptkomplikation der Lebensmittelvergiftung, da Sie durch Erbrechen und Durchfall Flüssigkeit verlieren. Ältere Menschen und andere mit einem unzureichenden Immunsystem können extrem dehydriert werden. Ein Krankenhausaufenthalt zur intravenösen Hydratation kann erforderlich sein.

Durchfall kann viel mehr als eine Unannehmlichkeit sein. Durchfall kann für ältere Menschen tödlich sein. Mit der Flüssigkeit, die Sie durch Diarrhoe verlieren, verlieren Sie auch Salze, die Ihr Körper benötigt. Durchfall kann dazu führen, dass ein Opfer pro Tag mehr als einen Viertel wässrigen Stuhlganges passiert.

Dehydratisierungssymptome umfassen Durst, vermindertes Wasserlassen, dunklen Urin, trockene Haut, Müdigkeit, Schwindel und Ohnmacht.

Sie sollten einen Arzt aufsuchen, wenn Ihr Durchfall länger als 3 Tage anhält, oder wenn Sie Dehydrationssymptome, starke Bauch- oder Rektalschmerzen, Fieber von 102 Grad Fahrenheit oder höher oder Blut im Stuhl haben.

In vielen Fällen von Durchfall ist die einzige erforderliche Behandlung das Ersetzen verlorener Flüssigkeit und Salze. Erwachsene sollten Brühe, Nicht-Zitrusfruchtsäfte, flaches Ginger Ale und Ice Pops zu sich nehmen.

Wenn sich Ihr Zustand verbessert, können Sie Bananen, einfachen Reis, Salzkartoffeln, Toast, Cracker und gekochte Karotten essen. Kleinere Mahlzeiten werden empfohlen, da sie leichter zu verdauen sind.

Hier sind einige Tipps, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern:

  • Waschen Sie häufig Ihre Hände, Geschirr und Küchenarbeitsplatten.
  • Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von anderen Lebensmitteln fern.
  • Töten Sie Verunreinigungen, indem Sie bei einer sicheren Temperatur kochen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Zum Beispiel wird Fisch bei 145 Grad Fahrenheit gemacht, aber Rinderhackfleisch sollte 160 Grad erreichen.
  • Kühlen oder gefrieren Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden nach dem Kauf oder der Zubereitung.
  • Speisen nicht bei Raumtemperatur auftauen. Lebensmittel im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen.
  • Waschen Sie alle rohen Früchte, Gemüse und Kräuter mit kaltem, fließendem Wasser.
  • Eier kochen, bis sie fest sind.
  • Wenn Sie Fleisch oder Fisch zubereiten, verwenden Sie den Teller nicht mehr, wenn er roh war.
  • Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es raus.

Essen Sie nicht die folgenden Nahrungsmittel: alles, was rohe Eier enthält, wie Keksteig oder Sauce Hollandaise, abgepackte Lebensmittel mit aufgebrochenen Siegeln oder ausgebeulten Dosen, nicht wärmebehandelter Honig, Weichkäse, Alfalfasprossen, roh Rinderhackfleisch oder Fisch.

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Alle Rechte vorbehalten © 2014 von Fred Cicetti


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