Die Kultur Der Gewichtszunahme

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Sowohl gesunde als auch ungesunde gewohnheiten spielen in der familie eine rolle, ein konzept, das in einem neuen japanischen kochbuch nicht beabsichtigt ist.

Ihre Eltern könnten für Ihre Gewichtszunahme Probleme verantwortlich sein. Wir nehmen uns jedoch nicht mit Genen auseinander. In meinem Fall ist es das leckere Essen, das meine italienische Mutter für mich zubereitet. Ich habe über die Feiertage mehrere Kilo zugenommen, und der Fehler liegt ganz bei ihr, nicht an meinem schwachen Willen.

Die meisten von uns, wenn wir nach Hause gehen, haben wahrscheinlich die gegenteilige Erfahrung als Naomi Moriyama, Autor von "Japanische Frauen werden nicht alt oder fett: Geheimnisse der Tokyo Kitchen meiner Mutter". Moriyama sagt, sie habe in nur wenigen Monaten 20 Pfund zugenommen, nachdem sie für ein College in die Vereinigten Staaten gezogen war, und verlor das Gewicht, als sie nach Japan zurückkehrte.

Die japanische Küche ihrer Mutter löschte den Missbrauch, den sie in der amerikanischen Küche durchlebte. Das Buch öffnet die Verbindung zwischen Genen und Kultur unbeabsichtigt.

Was ist in einem Namen

Der Buchtitel reicht aus, um die "schlechte Medizin" für jedermann zum Kribbeln zu bringen. Dies ist eindeutig eine Abzocke bei "Die französische Diät: Warum französische Frauen nicht dick werden", von Michel Montignac, was selbst eine Abzocke bei "Französische Frauen wird nicht dick: Das Geheimnis des Essens für das Vergnügen" von Mireille Guiliano, anscheinend im Stil von "The Colon Mark: Warum braucht jeder Buchtitel einen?"

Schlechte Medizin

Bad Medicine erscheint jeden Dienstag auf WordsSideKick.com. Vorherige Spalten:

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Das Problem mit den französischen Büchern ist, dass französische Frauen fett werden. Laut der International Obesity Task Force sind über 43 Prozent übergewichtig und über 11 Prozent fettleibig. Dies ist zwar besser als in den Vereinigten Staaten, wo ein Drittel der Frauen fettleibig ist, aber die Autoren greifen den Mythos der schlanken und modischen Französin an.

Solche banalen Buchtitel sind in der Regel offensichtlich falsch. "Haie bekommen keinen Krebs: Wie Haifischknorpel Ihr Leben retten könnte" von William Lane fällt ein. Dieses kleine Paket falscher Hoffnung veranlasste viele Krebspatienten dazu, hart verdientes Geld mit Haifischknorpelpillen auszugeben, die sich in Magensäure auflösen und nichts tun, um Krebs zu heilen.

In Moriyamas Titel steckt jedoch eine Menge Wahrheit. Die Fettleibigkeitsrate von Frauen in Japan liegt nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) bei etwa 3 Prozent, die niedrigste unter den entwickelten Ländern, mit Ausnahme von Südkorea, das eine ähnliche Rate aufweist. Die Lebenserwartung von Frauen in Japan beträgt 85 Jahre, fünf Jahre länger als in den meisten Industrienationen. In der Tat hat Japan die höchste Anzahl von Hundertjährigen, 14 von 10.000.

Die Ernährung und Kultur, mehr als die Genetik, könnte etwas damit zu tun haben, weil japanische Frauen (und Männer) oft fett werden, nachdem sie einige Monate in den Vereinigten Staaten gelebt haben. Und Japaner, die nach Amerika einwandern, haben nach ein oder zwei Generationen die gleichen Krebs- und Herzkrankheitsraten wie andere Amerikaner.

Die Philly-Diät

Ohne Respekt vor dem Urheberrecht in der Verlagswelt heutzutage schlage ich den Titel des Buches vor: "The Philly Diet: Warum italienisch-amerikanische Männer fett werden". Ich habe an Gewicht zugenommen, weil mein Lebensstil stark verändert wurde. Eine Woche lang aß ich kaum Gemüse und füllte mich stattdessen mit Fleischbällchen und Wurstsandwiches zu Hause und Cheesesteaks und Schweinefleischsandwiches auf der Straße.

Schlimmer noch, ich brachte Reste mit nach Washington. Meine Mutter hat mir auch ungeöffnete Soda-Flaschen gezwungen, weil sie keine Verwendung für sie hatte. Jedes Glas hatte 100 oder 200 leere Kalorien - Kalorien, die ich niemals gegessen hätte, wenn ich grünen Tee behalten hätte. Die Kalorien müssen irgendwo hingehen.

Ich habe auch eine japanische Verbindung: meine Frau. Und aufgrund ihres kulturellen Einflusses vermeide ich jetzt die Gewichtszunahme, die meine Philly-Brüder in Mitleidenschaft zieht. Und ich reduziere mein Risiko für Herzkrankheiten, das mein Vater und Großvater in sehr jungen Jahren getroffen hat, erheblich. Ich benutze Lifestyle, um die Genetik zu übertreffen.

Die japanische Diät

Moriyamas Buch ist eine gute Einführung in die japanische Küche, obwohl es jeden Japanophilen zum Kichern bringen würde. Das kosmopolitische Tokio, ihre Heimatstadt, unterscheidet sich vom Rest Japans und hat wohl das schlechteste Essen des Landes. Der Buchtitel erinnert an die traditionelle Manhattan-Küche Ihrer Mutter.

Aber Moriyama vermittelt die Grundlagen für die Zubereitung von fettarmen und gesunden Mahlzeiten, indem nur ein paar exotische Lebensmittel eingeführt werden, die jetzt in vielen westlichen Läden erhältlich sind: Daikon (großer weißer Rettich), Bonitoflocken (getrockneter, rasierter Fisch) und Seetang. Ein Schlüsselelement ist die Zubereitung vieler kleiner Gerichte zu jeder Mahlzeit. Die Sorte enthält einen Nährwert und hilft, die Menge, die Sie essen, zu begrenzen.

Dies führt zu der japanischen Phrase "hara hachibun me" oder "Iss, bis du zu 80 Prozent gefüllt bist". Leider habe ich in Philly gegessen, bis ich zu 180 Prozent voll war.


Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Food at Work". Du hast eine Frage zu Bad Medicine? E-Mail Wanjek Wenn es wirklich schlimm ist, könnte er es in einer zukünftigen Kolumne beantworten. Bad Medicine erscheint jeden Dienstag auf WordsSideKick.com.

  • Top 10: Gute Lebensmittel sind schlecht gegangen
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