Sind Abgelaufene Lebensmittel Immer Noch Sicher Zu Essen?

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Sind abgelaufene lebensmittel noch sicher? Erfahren sie die wahrheit bei WordsSideKick.com.

Der Kühlschrank und der Schrank sind voll mit Essen, aber ich traue mich nicht, etwas davon zu essen. Der Joghurt ist gestern abgelaufen, das Brot am Vortag und das Paket Delikatesschinken? Nach dem auf dem Paket angegebenen Datum ging es letzte Woche schlecht.

Ich werde nach dem Ablaufdatum keine Nahrung mehr essen. Aber in meinem Haus bin ich die Minderheit. Ich lebe mit Menschen zusammen, die keine Bedenken haben, jahrelange Konserven oder veraltetes Getreide zu verwenden. Und jetzt, wo ich über ihre fragwürdigen Gewohnheiten nachdenke, ist mir klar, dass sie noch nie so schlecht waren, um uralte Kost zu essen.

Was bedeuten diese kleinen Zahlen auf Lebensmittelverpackungen? Ich betrachte sie als Warnzeichen und helfe mir dabei zu vermeiden, abgelaufene Lebensmittel zu essen, die mich sonst krank machen würden.

Die Wahrheit ist, dass all diese Daten, die auf die Lebensmittel gestempelt sind, nichts mit der Sicherheit ihres Konsums zu tun haben. Möglicherweise sehen Sie eines der folgenden Datumsangaben auf einem Produkt, das Sie kaufen:

  • Haltbarkeitsdatum: Dieses Datum ist eigentlich für Einzelhändler gedacht, nicht für Verbraucher. Einzelhändler erfahren, wie lange das Produkt auf den Regalen ausgestellt wird, und dienen Marketingzwecken.
  • Verfallsdatum: Dies ist der Tag, an dem der Hersteller glaubt, dass das Lebensmittel seinen Höchststand an Frische oder Aroma erreicht.
  • Haltbarkeitsdatum: Dies ist der letzte Tag mit höchster Qualität. Es ist das einzige Verfallsdatum, das für die Speicherung oder Verwendung zu Hause relevant ist.

Und hier ist es wirklich schockierend für uns Datumsbeobachter: Selbst wenn das Verwendungsdatum vorbei ist und vergangen ist, wird das Essen immer noch als sicher angesehen. Und es bleibt sicher für einige Zeit sicher, solange es bei der richtigen Temperatur gelagert wurde. Die Quintessenz? Die meisten abgelaufenen Lebensmittel gehören auf den Tisch und nicht in den Müll [Quelle: USDA].

Während das US-amerikanische Ministerium für Landwirtschaft und die Food and Drug Administration (FDA) die Befugnis haben, irreführende Lebensmitteletiketten zu ändern, zwingt es die Lebensmittelunternehmen nicht dazu, hilfreiche, umfassende Frische-Informationen zu Lebensmittelverpackungen bereitzustellen. Diese Etiketten - ob sie existieren, was sie enthalten - liegen ganz beim Hersteller. Die einzige Nahrung, die gesetzlich vorgeschriebene Verfallsdaten hat, ist Säuglingsanfangsnahrung, da sie mit der Zeit Nährstoffe verliert [Quelle: NRDC].

Ein Patchwork-Ansatz zu Ablaufdaten

Die Lebensmittelsicherheit und die Lebensmittelqualität sind hinsichtlich der Verfallsdaten ganz andere Kriterien. Überraschenderweise wird nach wie vor langlebiges Essen - zumindest von den Aufsichtsbehörden - als gut genug zum Essen angesehen. Dieser veraltete Müsliriegel, der mit weichem Hafer gefüllt ist, oder dieser Schokoriegel, der jetzt eine weißliche Blüte zeigt, mag zwar nicht sehr gut schmecken, kann aber trotzdem konsumiert werden, ohne dass Sie krank werden.

In der Tat haben die Verfallsdaten auf Ihrem Essen nicht viel mit dem Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu tun. Zum Beispiel könnten Sie eine Packung rohes Hähnchen kaufen und es unterlassen, es zu kühlen. Das Hähnchen kann innerhalb weniger Stunden bakteriös werden und wird ungeeignet für den Verzehr - unabhängig vom Verfallsdatum auf der Packung.

Diese Daten sind ein Beleg für ein inkonsistentes und überholtes System, das ursprünglich eingeführt wurde, um die Bedenken der Verbraucher hinsichtlich der Frische von Lebensmitteln zu berücksichtigen. In den 1970er Jahren bekamen die Verbraucher ihre Lebensmittel nicht aus einem Hinterhofgarten oder einem benachbarten Bauernhof, sondern vom Markt, auf dem Lebensmittel oft über ihre besten Plätze verkauft wurden. Von 1973 bis 1975 wurden mehr als 10 Kongressrechnungen eingeführt, alle mit einem Schwerpunkt auf Lebensmitteln. Das Ergebnis war der Flickenteppich der Bundes- und Landeskonditionen für Lebensmitteldatierungen, der die Verbraucher heute noch verwirrt [Quelle: Sifferlin].

In Ermangelung einer umfassenden nationalen Regelung für die Datierung von Lebensmitteln haben die Regierungen der Länder die Lücke geschlossen. Einundvierzig Staaten haben Regeln für die Datierung von Lebensmitteln mit geringer Konsistenz eingeführt. Zum Beispiel darf eine Kiste mit Crackern nach dem Stempeldatum nicht verkauft werden, während für ein anderes Bundesland möglicherweise kein Verfallsdatum erforderlich ist [Quelle: Sifferlin].

Lebensmittelwissenschaftler bestimmen die Verfallsdaten auf der Grundlage der Beobachtung, wie lange es dauert, bis ein Lebensmittel unter geeigneten Lagerbedingungen seine Qualität verliert (Textur ändern, Geschmack verlieren usw.). Wie wir bereits gesagt haben, bedeutet das nicht, dass es nicht gefährlich ist zu essen. Es sieht vielleicht nicht so gut aus. Bei leicht verderblichen Gegenständen wie verzehrfertigen Salaten untersuchen Wissenschaftler auch, wie viel mikrobielle Aktivität nach einer bestimmten Anzahl von Tagen vorhanden ist, da schädliche Bakterien vorhanden sein könnten, bevor eine Person einen Verderb erkennen kann.

Wirf es weg

Laut einer Studie des Natural Resources Defense Council aus dem Jahr 2012 werfen Amerikaner jedes Jahr geschätzte 165 Milliarden Dollar an Lebensmitteln weg. Dies entspricht 40 Prozent der nationalen Nahrungsmittelversorgung, von denen viele noch sicher sein können. 91 Prozent der Verbraucher entscheiden sich zumindest zeitweise für das Wegwerfen von Lebensmitteln auf der Grundlage des Verfallsdatums. Dies weist auf die Notwendigkeit einer klaren Schulung und Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit hin (Quelle: NRDC).

Der tatsächliche Ablauf der Verfallsdaten

Diese beiden Konservendosen stammen aus dem Burenkrieg (1899-1902). Konserven wurden in den 1860er Jahren entwickelt.

Diese beiden Konservendosen stammen aus dem Burenkrieg (1899-1902). Konserven wurden in den 1860er Jahren entwickelt.

Wenn Sie ein verderbliches Lebensmittel vor Ablauf des Verfallsdatums gekauft haben und sofort kühl lagern, wird es für einige Zeit aufbewahrt. Eier können beispielsweise bis zu fünf Wochen später verwendet werden. Frische Äpfel halten sich einige Monate im Kühlschrank. Achten Sie darauf, auf Warnzeichen zu achten, wie Gerüche, Farben oder Aromen, die auf Verderbnis hindeuten [Quelle: Eat By Date].

Sie können auch den Gefrierschrank nutzen, um Ihren Verbrauchsbereich zu erweitern.Rohe Hähnchenbrust kann beispielsweise einige Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden, während ein Rindfleisch bis zu fünf Tage aufbewahrt werden kann. Übertragen Sie entweder diese oder andere verderbliche Gegenstände in den Gefrierschrank, und der Vorgang ist auf unbestimmte Zeit sicher. Es schmeckt zwar nicht besonders gut, nachdem es zwei Jahre lang bei Minusgraden bestanden hat, aber es ist trotzdem sicher zu essen. Sie können sogar Milch einfrieren, obwohl Sie planen, sie zum Kochen zu verwenden und nicht wegen der Geschmacksänderung zu trinken [Quellen: USDA, Dairy Council of California].

Konserven und haltbare Lebensmittel wie verpackte Makkaroni und Käse haben einen größeren Spielraum als ihre verderblichen Vetter. Ungeöffnet können sie ein oder zwei Jahre nach ihrem Verfallsdatum verzehrt werden, obwohl es extremere Beispiele gab. 1974 eröffneten und studierten Wissenschaftler der National Food Processors Association in Washington, DC, eine 40-jährige Dose Mais sowie 100 Jahre alte Dosen-Austern, Tomaten und rote Paprikas. Das Essen sah essbar aus und roch essbar und behielt sogar die meisten Nährstoffe bei, spart niedrigere Mengen an Vitamin C. Obwohl die Wissenschaftler keinen Geschmack hatten, glaubten sie, das Essen wäre sicher gewesen. Das ist eine gute Nachricht für alle Preppers, die Konserven in ihren Bunkern vorrätig haben (Quelle: Charles).

Anmerkung des Autors: Sind abgelaufene Lebensmittel noch sicher zu essen?

Ich habe mich die ganze Zeit geirrt. In meiner Wohnung gab es eine große Debatte über das Essen, besonders wenn es um Ablaufdaten geht. Ich gehe auf Nummer sicher, wirf Joghurt, Gewürze, Suppen und Essensreste - alles, was einen Tag über seine Blütezeit hinausgeht. Ich beschuldige meine Mutter (auf die liebevollste Art). Als Kind der Weltwirtschaftskrise ist sie äußerst sparsam. Sie ist dafür bekannt, Schimmel vom Käse zu entfernen und die guten Teile zum Abendessen zu servieren. Wenn sie ein Ei zerbricht, fährt sie mit dem Finger um die Innenseite der Schale, um das Weiße zu entfernen. Sie fügt der Suppe Wasser hinzu und kocht niemals eine Mahlzeit, die nicht gedehnt werden kann, um eine Menschenmenge zu füttern. Sie ist eigentlich eine großartige Köchin, aber ihre Neigung, Verfallsdaten als bewegliches Ziel zu sehen, beeinflusste meine Gewohnheiten bei der Lagerung von Nahrungsmitteln im Erwachsenenalter. Ich habe die Verfallsdaten seit Jahren treu gehorcht. Nun sieht es so aus, als müsste ich meine Melodie ändern. Oder zumindest was auf der Speisekarte steht.


Videoergänzungsan: Abgelaufene Lebensmittel: Wie lange sind sie wirklich essbar? || PULS Reportage.




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