Alte Griechen Benutzten Tragbare Grills Bei Ihren Picknicks

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Die alten mykener inspirierten homers "odyssee" und "ilias" und möglicherweise auch die griechische küche. Vor mehr als 3.000 jahren benutzten sie tragbare grillgruben und antihaft-pfannen, um souvlaki und brot zu machen, schlagen neue kochexperimente vor.

CHICAGO - Die alten Mykener haben einen guten Ruf als Palastbauer und Krieger, waren aber auch recht raffinierte Köche. Vor mehr als 3.000 Jahren benutzten sie tragbare Grillgruben, um Souvlaki- und Antihaft-Pfannen herzustellen, um Brot herzustellen, schlagen neue Kochexperimente vor.

Die mykenische Zivilisation, die die Kulisse für Homers "Odyssee" und "Ilias" war, gedieh in der späten Bronzezeit in Griechenland um 1700 v. Chr. bis die Gesellschaft um 1200 v.Chr. auf mysteriöse Weise zusammenbrach. Die Mykener hinterließen an Orten wie Pylos und Mykene erstaunliche Paläste und vergoldete Gräber, aber an diesen Orten fanden Archäologen auch weniger glamouröse Artefakte wie Souvlaki-Tabletts und Grillplatten aus kieseligem Ton.

Es war nicht klar, wie diese beiden Arten von Pfannen verwendet wurden, sagte Julie Hruby vom Dartmouth College, die ihre Forschungsergebnisse hier am Samstag (4. Januar) auf der Jahrestagung des Archaeological Institute of America präsentierte. [Die 7 geheimnisvollsten archäologischen Funde auf der Erde]

Die Forscher testeten zwei Möglichkeiten, wie mykenische Keramikpfannen zum Kochen von Fleisch verwendet wurden. Der rechts erzielte die besten Ergebnisse.

Die Forscher testeten zwei Möglichkeiten, wie mykenische Keramikpfannen zum Kochen von Fleisch verwendet wurden. Der rechts erzielte die besten Ergebnisse.

Bildnachweis: Julie Hruby

"Wir haben keine Rezepte", sagte Hruby zu WordsSideKick.com. "Was wir haben, sind Tabletten, die über Vorräte für Feste sprechen. Wir haben also eine Vorstellung davon, was die Zutaten gewesen sein könnten. Aber wenn man versteht, wie die Leute gekocht haben, sind die Kochtöpfe die beste Wahl."

Die Souvlaki-Tabletts waren rechteckige Keramikpfannen, die unter Fleischspießen standen. Die Wissenschaftler waren sich nicht sicher, ob diese Tabletts direkt über einem Feuer platziert worden wären und fette Tröpfchen vom Fleisch aufgefangen hätten oder ob die Pfannen heiße Kohlen wie eine tragbare Grillgrube gehalten hätten. Inzwischen hatten die runden Grillplatten eine glatte Seite und eine mit winzigen Löchern bedeckte Seite, und Archäologen haben darüber debattiert, welche Seite beim Kochen nach oben geworfen hätte.

Um diese kulinarischen Geheimnisse zu lösen, mischten Hruby und der Keramiker Connie Podleski vom Oregon College of Art and Craft amerikanische Tone nach, um mykenischen Ton zu imitieren, und kreierten zwei Rostplatten und zwei Souvlaki-Tabletts im antiken Stil. Mit ihren Nachbildungen haben sie versucht, Fleisch und Brot zu kochen.

Hruby und Podleski stellten fest, dass die Souvlaki-Schalen zu dick waren, um Wärme über eine Feuerstelle abzuleiten, was zu einer ziemlich rohen Mahlzeit führte; Das Einlegen der Kohlen in das Tablett war eine wesentlich effektivere Garmethode.

"Wir sollten uns diese wahrscheinlich als tragbare Kochgeräte vorstellen - vielleicht während mykenischer Picknicks", sagte Hruby.

Roste aus der mykenischen Welt haben oft eine Seite mit Teillöchern und eine polierte Seite. Die Seite mit den Löchern erwies sich beim Backen von Brot als wirksamer, als die Forscher Replik-Bratpfannen herstellten und sie über dem Herd testeten.

Roste aus der mykenischen Welt haben oft eine Seite mit Teillöchern und eine polierte Seite. Die Seite mit den Löchern erwies sich beim Backen von Brot als wirksamer, als die Forscher Replik-Bratpfannen herstellten und sie über dem Herd testeten.

Bildnachweis: Julie Hruby

Bei den Bratpfannen haftete Brot eher, wenn es auf der glatten Seite der Pfanne gekocht wurde. Die Löcher schienen jedoch eine uralte Antihaft-Technologie zu sein, die dafür sorgte, dass sich Öl gleichmäßig über die Grillplatte ausbreitet.

Während der ersten Ausgrabungen an den mykenischen Stätten im 20. Jahrhundert wurden Kochtöpfe, die nur in geringem Maße gekocht wurden, oft übersehen oder sogar weggeworfen. Die Forscher beginnen jedoch, diesen Schiffen mehr Aufmerksamkeit zu widmen, um ein vollständiges Bild der alten Lebensstile zu erhalten.

Hruby sagt, dass es wahrscheinlich Köche waren, die für die mykenische herrschende Klasse kochen.

"Sie kommen aus elitären Strukturen, aber ich bezweifle sehr, dass die Eliten selbst kochen", sagte Hruby gegenüber WordsSideKick.com. "Es gibt Köche, die in der Dokumentation von Linear B [eine mykenische Silbenschrift] erwähnt werden, die das als Beruf haben - das ist ihre Aufgabe - daher sollten wir uns professionelle Köche vorstellen, die diese verwenden."

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