Chemikalien In Fast Food: Sollten Sie Besorgt Sein?

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Eine neue studie legt einen weiteren grund nahe, fast food zu vermeiden.

Menschen, die Fast Food essen, können potenziell schädliche Chemikalien einnehmen, die als Phthalate bezeichnet werden, wie eine neue Studie herausstellt - ein weiterer Grund, die Verwendung dieser normalerweise ungesunden Nahrungsmittel zu vermeiden, sagen Experten.

Experten betonen jedoch, dass die meisten Amerikaner täglich Phthalaten ausgesetzt sind, und es ist nicht klar, wie viel davon durch Fast Food verursacht wird.

Für Menschen, die ihre Exposition gegenüber Phthalaten reduzieren möchten, könnte eine Chemikalie, die in Kunststoffen zum Auslaugen von Lebensmitteln verwendet werden kann, die Reduzierung des Fast-Food-Verbrauchs ein Weg sein, sagte Dr. Kenneth Spaeth, Chef der Arbeits- und Umweltmedizin von Northwell Health, ein Gesundheitsnetz mit Hauptsitz in Great Neck, New York.

"Ich denke, es gibt sehr dringende gesundheitliche Gründe, um Fast Food zu vermeiden", sagte Spaeth, der an der neuen Studie über Phthalate nicht beteiligt war. "Nun, mit dieser Art von Informationen über Phthalate [im Zusammenhang mit Fast Food] wird dies sicherlich ein zusätzlicher Grund", um diese Lebensmittel zu vermeiden, sagte Spaeth. [12 schlechteste hormonstörende Chemikalien und ihre gesundheitlichen Auswirkungen]

In der Studie analysierten Forscher des öffentlichen Gesundheitswesens an der George Washington University in Washington, DC Informationen von mehr als 8.800 Personen, die an einer nationalen Gesundheitsumfrage teilnahmen, und beantworteten Fragen zu ihrer Ernährung, darunter auch, wie viel Fast Food sie in der EU gegessen hatten vergangener Tag. Die Umfrageteilnehmer reichten auch Urinproben ein, die die Forscher untersuchten, um die Abbauprodukte von zwei Phthalatarten zu suchen.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Menschen, die am letzten Tag das meiste Fast Food gegessen hatten, 24 bis 40 Prozent höhere Phthalatmetaboliten hatten als die Personen, die kein Fast Food gegessen hatten.

Die Ergebnisse seien besorgniserregend, sagte Spaeth, weil die Exposition gegenüber Phthalaten mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen, einschließlich Fortpflanzungsproblemen bei Erwachsenen und einem niedrigeren IQ bei Kindern, in Verbindung gebracht wurde. Obwohl frühere Studien gezeigt haben, dass Phthalate aus vielen Quellen stammen und dass 98 Prozent der Amerikaner nachweisbare Mengen an Chemikalien haben, deutet die neue Studie an, dass Fast Food eine "bedeutende Quelle" für Phthalate sein könnte, sagte Spaeth.

Die Ergebnisse sind auch deshalb von Bedeutung, weil sie eine populäre Lebensmittelkategorie als potenzielle Quelle für die Phthalatexposition der Menschen implizieren. "Sie sehen deutlich, dass die Expositionsquellen nicht subtil sind", sagte Spaeth.

Die Studie legte auch nahe, dass Fleisch und Getreideprodukte - darunter Brot, Kuchen, Pizza, Burritos, Reisgerichte und Nudeln - die Hauptursache für die Exposition von Phthalaten bei Fast Food-Patienten waren.

Phthalate können in Fast Food geraten, wenn das Lebensmittel mit Kunststoffverpackungen oder PVC-Schläuchen (in der Lebensmittelverarbeitung verwendet) in Kontakt kommt, die die Chemikalie enthalten. Es ist auch möglich, dass die Plastikhandschuhe, die Fast-Food-Arbeiter tragen, eine Quelle für Phthalate sind, sagten die Forscher.

Es sei schwer für die Menschen, die Exposition gegenüber Phthalaten vollständig zu vermeiden, sagte Spaeth, weil die Chemikalien in vielen Konsumgütern, einschließlich Kosmetik- und Körperpflegeprodukten, und anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind.

Es ist wichtig anzumerken, dass die Studie nur einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Fast Food und der Exposition gegenüber Phthalaten bei Menschen feststellte und nicht belegt, dass die Phthalate tatsächlich aus Fast Food stammen. Zukünftige Studien, in denen andere Phthalatquellen berücksichtigt werden, einschließlich anderer verarbeiteter Lebensmittel, sind erforderlich, um die Rolle von Fast Food in der Phthalat-Exposition besser zu verstehen, sagte Spaeth.

Die Studie wurde am 13. April in der Zeitschrift Environmental Health Perspectives veröffentlicht.

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Videoergänzungsan: KenFM im Gespräch mit: Paul Schreyer (.




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